Mileniny recepty/Telecí ragout
| Mileniny recepty | ||
| Námořnické maso | Telecí ragout | Karlovarský kotouč |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Telecí ragout |
| Autor: | Milena Jesenská |
| Zdroj: | JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 51-52 |
| Licence: |  PD old 70 |
Vypereme telecí maso a nasolíme. Na kastrol dáme máslo, cibuli, všecku zeleninu a necháme je málo dusit. Pak do ní vložíme maso a když je měkké, nakrájíme ho na kostky. Uděláme bledou máslovou jíšku a zalejeme ji šťávou, v níž se maso vařilo. Přidáme trochu bílého vína, citronové kůry, dušené houby, svařený květák, vše promícháme s masem a podle potřeby osolíme. Než neseme na stůl, rozkvedláme do omáčky žloutek.