Mileniny recepty/Svíčková v županu
| Mileniny recepty | ||
| Maršálské beefsteaky | Svíčková v županu | Svíčková po rusku |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Svíčková v županu |
| Autor: | Milena Jesenská |
| Zdroj: | JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 48 |
| Licence: |  PD old 70 |
Svíčkovou sežilkujeme, prošpikujeme, osolíme a opepříme a pečeme do měkka na zelenině, cibuli, zrnky pepře, podlévajíce. Upečenou vyndáme do chladna a omáčku uložíme zvlášť. Asi 25 minut před podáváním zabalí se svíčková do máslového těsta tvaru veliké cihly, ta se nahoře pomaže vejcem a dá péci do trouby. Zbylá omáčka se přilepší sklenkou madeirského vína, zapráší moukou, procedí a podává zvlášť. Maso se krájí na úhledné řezy a obkládá jemnou dušenou zeleninou a opékanými brambory.