Mileniny recepty/Svíčková po rusku
| Mileniny recepty | ||
| Svíčková v županu | Svíčková po rusku | Plněná roštěnka |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Svíčková po rusku |
| Autor: | Milena Jesenská |
| Zdroj: | JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 48 |
| Licence: |  PD old 70 |
Mladou svíčkovou necháme 1—2 dny odležet, aby bylo maso křehčí, pak ji zbavíme všech blan, rozkrájíme na kostky. Na rendlíku rozpálíme kus másla, kostky na to vhodíme a rychle se všech stran na prudkém ohni opečeme. Solit se nesmí, aby maso nepustilo šťávu. Dříve již si připravíme omáčku: ½ kg čerstvých hříbků nakrájíme a udusíme na másle, zalijeme ⅓ l kyselé smetany se lžicí mouky rozkvedlané a necháme hříbky povařit. Opečené kostky vhodíme do omáčky, osolíme, necháme státi na kraji plotny (nesmí se už vařiti), aby maso prošlo solí a šťávou. Nakonec několik kapek citronové šťávy.