Mileniny recepty/Mozečkový puding
| Mileniny recepty | ||
| Kroketky | Mozečkový puding | Polský bigus |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Mozečkový puding |
| Autor: | Milena Jesenská |
| Zdroj: | JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 19 |
| Licence: |  PD old 70 |
Odžilkujeme telecí mozek a udusíme ho na rendlíčku na másle a zpěněné cibulce. Na druhém rendlíčku připravíme máslovou jíšku, zalijeme ji čtvrt litrem mléka a mícháme, až se udělá knedlík. Pak obojí prolisujeme na sítě, osolíme, opepříme, přidáme tři žloutky, dvě lžíce parmazánu, sekanou zelenou petržel a ze tří bílků sníh, promícháme a tři čtvrti hodiny vaříme v páře v pudingové formě. Na rendlíčku připravíme máslovou jíšku, dáme do ni hříbky a zakvedláme žloutek. Kolem pudingu uděláme věnec z vařeného květáku a podáváme s omáčkou.