Mileniny recepty/Kapustový závin s masem

Mileniny recepty
Smažené kapustové řízky	Kapustový závin s masem	Smažený květák

Údaje o textu
Titulek:	Kapustový závin s masem
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 30
Licence:	PD old 70

Půl kila vepřového masa rozemeleme, osolíme, opepříme a přidáme jedno nebo dvě vejce. Vypereme tři kapusty, pěkné lístky se oberou a uvaří (nerozvařit!) ve slané vodě. Srdéčka kapustová udusí se na másle a slanině, osolí, opepří. Upečeme několik obyčejných omeletek (bez cukru) a udusíme mozeček s vajíčkem. Pergamenový papír pomažeme máslem, poklademe kapustovými lístky, pomažeme masem, na to naklademe kapustová srdéčka, na to omelety, ty pomažeme mozečkem a poklademe šunkou. Zavineme do pergamenového papíru, zavážeme motouzkem, dáme na máslem vymazaný plech a pečeme tři čtvrti hodiny. Je výborný, krájí se na šikmé kousky.