Mileniny recepty/Dobrá úprava staré slepice

Mileniny recepty
Kuřata pečená	Dobrá úprava staré slepice	Holubi jako sluky

Údaje o textu
Titulek:	Dobrá úprava staré slepice
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 42
Licence:	PD old 70

Slepici opaříme, čistě oškubeme a kůži stáhneme. Maso seškrábeme s kostí a dvakrát přemeleme na strojku. Čtyři až pět žemlí nakrájíme na tenké plátky a namočíme do smetany nebo mléka. Máme-li jen mléko, přidáme do něho dvě lžíce rozpuštěného másla i promícháme, a pak teprve vložíme housku. Umleté maso a namočenou housku dáme na porculánovou misku, přidáme pět žloutků, trochu soli a promícháme. Ušleháme sníh z pěti bílků a přimícháme. Kaše musí býti tak řídká, aby šla lžicí nabírati. Lžící klademe hromádky kaše do rozpáleného másla a osmažíme je po obou stranách. — (Z kostí, kůže a drůbků polévka: viz polévky.)