Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Víno višňové

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Višňovka 3.	Víno višňové	Višňové víno 1.

Údaje o textu
Titulek:	Víno višňové
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 253
Licence:	PD old 70

Vyzrálé, očištěné višně dle druhu svého se roztřídí a každý druh zvlášť se lysuje, aby chuť dobrá a jediná byla.

Dle toho jak ovoce v tom neb onom roku vyzrálo a v sobě kyseliny udrželo, dle toho musí se i dobytá šťáva rozřeďovati, by nadbytečnou kyselinu ztratila, jakož i vhodným přídavkem cukru zlepšovati: mnoho-li cukru přidati se má — závisí od toho, jaký nápoj připraviti chceme, jakož i od toho, mnoho-li kyseliny dobytá šťáva má.

Dle toho jakou příchuť dobyté vino míti má, závisí i volba přísady, které užíváme, jako šťáva oranžová, vanilka, skořice atd.

Šťáva z ovoce musí se prozřetelně dobývati, aby co možná nejméně se změnila, a proto není rádno, by — jak tu a tam obyčejem bývá — višně a podobné ovoce — před dobýváním šťávy vodou rozředěné se svařovalo aneb vymočovalo, poněvadž mnoho nejlepších šťáv tímto zacházením se tratí.

Vše ostatní zařizuje se právě tak, jak již při druhých ovocných vínech dostatečné povědíno bylo.