Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Víno revízové 2.

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Víno revízové 1.	Víno revízové 2.	Víno revízové 3.

Údaje o textu
Titulek:	Víno revízové 2.
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 208
Licence:	PD old 70

V domácnosti upravuje se velmi snadno víno revízové, jež obsahuje ze všech jahodových druhů nejvíce kyseliny a nejméně cukru, totiž asi 2% kyseliny a 6% cukru, proto možno jedině ze zcela vyzrálých jahůdek víno dobývati.

Jahůdky se pozorně oberou ze stopiček, načež se rozšťouchají, a když šťáva se stáhla se slije; tu vždy dvakrát až třikráte po sobě tolik vody se na jahůdky nalije, mnoho-li šťávy původně odlito bylo, čímž dobude se asi třikráte tolik šťávy, mnoholi bylo revízu užito, výpěsky dávají se do hnoje (kompostu).

Poněvadž z revízu dokonalým rozšťoucháním všelikou šťávu takřka vycezujeme, není potřeba zvláštního ani lisování.

Dobytá šťáva okouší se, jak mnoho je kyselá; je-li kyselosť její velká, poznovu se rozřeďuje vodou a přidává potřebné množství cukru, načež vše společně nechává se kvasiti. Víno z revízu nemá zvláštní vůně ani příjemnosti a proto — má-li vlastnosti této dostáti, přidává se mu vhodných přísad. Víno velmi sladké, takřka likérek z revízu, upraví se, když na 100 dílů revízu užije se 200 dílů vody a 100 dílů cukru.