Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Povidla ze švestek

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Povidla ze sušených švestek	Povidla ze švestek	Vaření povidel

Údaje o textu
Titulek:	Povidla ze švestek
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 223-224
Licence:	PD old 70

Povidla jsou pochoutkou dětem na chléb a slouží k přípravě různých pokrmů.

Ze švestek úplně vyzrálých jsou nejlepší povidla.

Očištěné přebrané švestky pozvolna se vaří a míchají, by nikde se nepřipálily.

Vaření povidel nejlépe stává se v kotli měděném, který po každém vybrání — máslem vytříti a úplně vyčistiti se musí, by tak snadno nechytal při následujícím vaření.

Povidla musí se tak dlouho prozřetelně a pozorně vařiti — dokud nebyly úplně zhoustly, neb čím hustší jsou, tím déle se udrží a tím méně se kazí.

Když švestky se byly rozvařily, přepracovávají se přes sýto, aby pecky od masa se odstranily, načež teprve úplně zhoustnouti se nechávají.

V některé domácnosti přidávají se rozličné druhy koření k povidlům, by zvláštní chuti a dobroty dosáhly.

Povidla nechť ukládají se do nádob kamenných aneb v čisté bez příčuchu — malé soudky, ale tak, by nikde ani dost malá štěrbinka neostala, a teprve když úplně byla vystydla, smí se nádoby zadělati a v studené místo k uschování ukládati.

V některých krajinách dávají až dokonale svařená povidla do hustých pytlů, které na trámy na půdu uvazují, všeliká vlhkost z povidel vysákne a povidla dlouho výborná se udrží.