Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Nakládání okurek 6.

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Nakládání okurek 5.	Nakládání okurek 6.	Nakládání okurek 7.

Údaje o textu
Titulek:	Nakládání okurek 6.
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 161
Licence:	PD old 70

Úplně vyrostlé okurky se okrájejí, rozpůlí, jádra lžicí vyškrábou, okurky rozkrájejí, posolí a nechají přes noc ležeti, anebo se vaří chvíli ve slané vodě, na sítě nechají otéci a čistým šatem osuší; naloží do sklenic nebo kamenných nádob, prosypou netlučenou hořčicí, bobkovým listem, křenem, pepřem, hřebíčkem, muškátem, a přidá papriky. Vinní ocet se vaří se solí (do litru octa se dává lžíce soli) a ocet nalije na okurky. Ocet se po tři dny slévá, povaří a po vychladnutí vždy na okurky nalije. Konečně se nádoby zaváží měchýřem, uschovají ve chladnu a po 2—3 nedělích se mohou otevříti.