Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Nakládání okurek 7.

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Nakládání okurek 6.	Nakládání okurek 7.	Nakládání okurek 8.

Údaje o textu
Titulek:	Nakládání okurek 7.
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 161-162
Licence:	PD old 70

Bezvadné okurky prostřední velikosti se vloží na dva dny do tvrdé vody, osuší se a uloží do nádob na posekaný kopr, oprané a osušené listí višňové, listy hroznové; listí toto se klade nejen na dno, nýbrž vkládá i mezi jednotlivé vrstvy okurek, jímž se i nádoba přikrývá. Jsou-li okurky v soudku naloženy, zabední se a otvorem se nalije slané vody, druhý den se soudek slanou vodou doplní, uzavře a postaví do sklepa. Po 8 dnech se soudek obrátí; po 6—8 týdnech se mohou okurky načíti. Mají-li okurky dříve uloženy býti, naloží se tímž spůsobem do kamenných hrnců, polijí se slanou vodou, přikryjí dýnkem, obtíží kamenem a pokryjí šatem; nechají pak v kuchyni nebo na teplém místě 8—14 dnů státi. Často se přilévá do vody i octa. V případu tom se smíchá 10 litrů horké vody s 1½ lit. octa a půl kilogr. soli. Vše se dobře promíchá a nechá tak dlouho státi, až se sůl úplné rozplyne a voda vychladne.