Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Nakládání melounů 3.

Údaje o textu
Titulek: Nakládání melounů 3.
Autor: Hana Dumková
Zdroj: Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Národní knihovna České republiky
Vydáno: V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 141-142
Licence: PD old 70

Několik zralých melounů prostřední velikosti se oloupá, vnitřek vyškrábe, šťáva z něho vytlačí a procedí. Melouny se vypláknou studenou vodou, kteráž se přilije ku protlačené šťávě. Melouny se rozkrájejí na kusy, vloží na 24 hodin do studené vody, smíchané se solí a octem, vloží se na síto, aby voda okapala. Zatím se vaří s vytlačenou šťávou cukr (na čtvrť litru šťávy půl klgr. cukru). Když byl cukr chvíli povařen a pěna sehnána, nechá se vychladnouti a melouny do něho vloží. Pak se chvíli dusí, vyberou a polijí cukrem. Po tři následující dny se cukr slévá; třetího dne se přidá, když se cukr vaří, 35 gramů (2 loty) zázvoru, melouny vloží do širokých sklenic, cukr na ně nalije a po vychladnutí sklenice zavážou.