Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Malinová omáčka 5.
| Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni | ||
| Šťáva malinová | Malinová omáčka 5. | Malinová huspenina 1. |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Malinová omáčka 5. |
| Autor: | Hana Dumková |
| Zdroj: | Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 132-133 |
| Licence: |  PD old 70 |
Zralé maliny se navlaží vodou a postaví buď do vlažné trouby nebo na pekáč do horké vody, míchají a rozmačkávají se vařečkou, nalijí se na rozepjatý šat, šťáva se nechá zvolna protéci, maliny se mírně stlačí. Na kilogram šťávy se přidává 385 gramů (22 loty) cukru, pěna se shání, stranou se nechá pak tak dlouho vařiti, až se pěna více netvoří. Po vychladnutí se nalije do sklenic, uzavře zátkou, obváže měchýřem, nechá ještě chvilku v horké vodě vařiti, zalije pryskyřicí a uschová na chladném místě.