Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Švestková chladnina
| Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni | ||
| Švestkový kompot 6. | Švestková chladnina | Víno švestkové |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Švestková chladnina |
| Autor: | Hana Dumková |
| Zdroj: | Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 231-232 |
| Licence: |  PD old 70 |
Švestky se v hlíněném polévaném hrnci posypou cukrem, polijí vodou a postaví na pekáč do horké vody, v níž se tak dlouho nechají, až úplně změknou. Po vychladnutí se protlačí sítem, jádra se vaří ještě se zbytky švestek, hřebíčky a vodou, šťáva se procedí ku dřívější, přilije červeného vína, vody a přidá potřebné množství cukru. Vše se dobře promíchá, nechá vychladnouti a nalije na suchary nebo smaženou housku.