Nová pražská kuchařka/Vyzí žaludek v petrželové omáčce

Nová pražská kuchařka
Řízky z vyziny	Vyzí žaludek v petrželové omáčce	Losos na holandský způsob

Údaje o textu
Titulek:	Vyzí žaludek v petrželové omáčce
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 138
Licence:	PD old 70

Vyzový žaludek vyčistí a vymyje se; pak se povaří ve vodě, vytře se horkou vodou a solí náležitě a vyšlemuje se; načež vymyje se opět studenou vodou a rozkrájí se jako drštky. Velká, plná lžíce zelené petržele, drobně rozsekané nechá se zpejchnouti na másle, na petržel dá se mouka a udělá se bledá jíška, pak podleje se postní jíchou, (v č. 28.), rozmíchá se náležitě, dá se do toho muškátu i soli, povaří se a rozkrájený žaludek dá se do toho, vaří se, až docela změkne, upraví se na mísu a ozdobí citronovými řízky.