Nová pražská kuchařka/Vlašský mazanec
| Nová pražská kuchařka | ||
| Velmi jemná bábovka | Vlašský mazanec | Koblihy pečené na válci |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Vlašský mazanec |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 212 |
| Licence: |  PD old 70 |
Dvanáct lotů (19 dgr. 2 1/2 gr.) másla tře se, až se zpění. Šest žloutků vařených na tvrdo protlačí se sítkem a rozetřou se s máslem. Do toho dá se celé syrové vejce, sůl, kůra jednoho citronu, 6 lotů (10 dgr. 5 gr.) cukru, muškát, 1 a půl lotu (2 dgr. 6 gr.) droždí, rozpuštěného v půl žejdlíku (1 d. 8 č.) vlažné smetany a konečně tři čtvrtě libry (42 gr.) mouky. Těsto se náležitě vypracuje, posypá se moukou, položí se na máslem pomazaný plech, potře se vejcem, posypá hodně rozkrájenými mandlemi a hrubě utlučeným cukrem, a když mazanec náležitě vykynul, peče se teprva.