Nová pražská kuchařka/Koblihy pečené na válci

Nová pražská kuchařka
Vlašský mazanec	Koblihy pečené na válci	Koláč ke kávě

Údaje o textu
Titulek:	Koblihy pečené na válci
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 212-213
Licence:	PD old 70

Z půl libry (28 dgr.) ohřáté mouky, 4 lotů (7 dgr.) másla, půl žejdlíka (1 d. 8 c.) smetany, půl druhého lotu (2 dgr. 6 gr.) droždí, ze 4. žloutků, 2. plných lžic cukru a trošku soli udělá se pevné těsto a dá se na teplé místo. Když těsto vykynulo, vyválí se na dlouhé proužky, tenké jako prst, ovine se okolo válečku, tlustého jako ruka, na způsob hlemýždě, upeče se jako obyčejná pečeně a polévá se čas od času rozhřátým máslem. Po půl hodině přestane se polévati máslem ale posypá se vícekrát drobným pěkným cukrem, konečně když cukr pevně přischnul, vezme se kobliha od ohně a stáhne se z válečku. Koblihy nestáhly by se z válce, kdyby se neovinul válec špagátem, a tento se nenamazal náležitě máslem dříve, než se ovinul těstem. Špagát se rozváže a opatrně vytáhne, čímž nastane mezi koblihami a válcem prázdnota, tak že se kobliha sundati dá bez porouchání. Vnitřní strana koblihy se pomaže jakoukoli zavařeninou. — Těsto může přivázati se na váleček nití, kteráž se rozváže, když se koblihy upekly.