Nová pražská kuchařka/Uvařený candát

Nová pražská kuchařka
Candát s potpouštkou	Uvařený candát	Pečený candát

Údaje o textu
Titulek:	Uvařený candát
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 140
Licence:	PD old 70

Candát uvaří se ve slané vodě a pak se stáhne. Na dlouhý pekáč dá se máslo, na kteréž položí se ryba. Je-li candát veliký, rozhřeje se půl libry (28 dgr.) másla, do něhož dá se plná lžíce zelené, drobně rozkrájené petržele a 4 sardele, rozkrájené docela na drobno. Když se to pění, naleje se to na candáta a dusí se to v troubě, načež se upraví candát na mísu, naleje se naň omáčka a obloží se citronovými řízky.