Nová pražská kuchařka/Smrže s máslem
Nová pražská kuchařka | ||
Úhelky (žampiony) s máslem | Smrže s máslem | Hřiby s vejci |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Smrže s máslem |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 72 |
Licence: | PD old 70 |
Smrže, úplně i pěkně očištěné, dusí se rychle na másle (a sice 6 lotů másla na 1 máz smržů) až se všechna tekutina z nich odpaří. Pak posypou se solí, pepřem a zelenou petrželí, rozsekanou na drobno, polejí se 4 lžicemi máselné omáčky, spojí se s 2—3 žloutky za bedlivého míchání, upraví se šťávou z jednoho citronu před podáním na stůl, a obloží se rozkrojky smažené žemličky.