Nová pražská kuchařka/Smetanové mražené na jiný způsob

Nová pražská kuchařka
Mražený punč (punch à la glace)	Smetanové mražené na jiný způsob	Pařížský krém

Údaje o textu
Titulek:	Smetanové mražené na jiný způsob
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 257-258
Licence:	PD old 70

4 žejdlíky (1 litr, 6 c.) smetany, tři čtvrtě libry (42 dgr.) cukru a 10 žloutků šlehají se šlehačkou nad silným ohněm, až smetana zhustne a se vaří. Pak se to vezme od ohně a šlehá ještě chvíli, aby se to nesrazilo. Když to vystydlo, promačká se hmota skrze šat aneb sítkem do mražnice a pokračuje se jako při dělání jiného mraženího. — Mražené z kávy a čaje připravuje se právě tak. K čajové mraženině vezme se několik koflíčků silného čaje, ke kávovému mraženému několik koflíčků silné černé kávy a o dva žloutky více.