Nová pražská kuchařka/Smažené telecí nožičky
Nová pražská kuchařka | ||
Nadívaná telecí hlavička | Smažené telecí nožičky | Telecí jazyky v omáčce |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Smažené telecí nožičky |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 75 |
Licence: | PD old 70 |
Telecí nožičky, vařené na měkko, dokonale očištěné a náležitě přikrojené, popráší se pepřem a solí. Zelená rozsekaná petržel, jedna bílá na kolečka rozkrájená cibule, 2 bobkové listy a citronová šťáva dají se na mísu, do toho položí se nožičky, pokryjí se tím a obrátí se v tom několikrát. Chvíli před tím, než dají se na mísu, položí se na šátek, poprášený moukou a klátí se jimi sem tam, aby oschly. Pak omočejí se ve vejci, posýpají se strouhanou žemličkou a usmaží se v horkém, přepuštěném másle. Konečně urovnají se pěkně na mísu a do prostřed dá se smažená zelená petržel.