Nová pražská kuchařka/Smažená telecí játra
| Nová pražská kuchařka | ||
| Naložená telecí kýta | Smažená telecí játra | Kotletky vepřové |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Smažená telecí játra |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 89 |
| Licence: |  PD old 70 |
Játra čistě obraná, rozkrájejí se na řízky, na prst tlusté, a nechají se ležeti hodinu ve mléce; pak osuší se šatem a popráší se solí a pepřem. Potom rozpustí se v rendlíku čerstvé máslo, játra obalí se strouhanou žemličkou, dají se do másla a usmaží z obou stran do žluta. Citronovými křížalkami se pak obloží játra na misce.