Nová pražská kuchařka/Smašené telecí oháňky
| Nová pražská kuchařka | ||
| Smažený telecí mozeček | Smašené telecí oháňky | Telecí chrustačky s podpouštkou (frikasem) |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Smašené telecí oháňky |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 77 |
| Licence: |  PD old 70 |
Telecí oháňky uvařené na měkko v kyselém odvaru (viz č. 233.), vyndají se z něho, když vychladly. Na mísu dá se trošek soli, pepře, zelené rozsekané petržele i něco citronové šťávy s 2—3 bobkovými listy, tím obalí se oháňky a nechají se v tom chvíli ležet. Pak obalí se pivním těstem i usmaží se; posypané zelenou smaženou petrželí podají se na stůl k jídlu.