Nová pražská kuchařka/Račí máslo
| Nová pražská kuchařka | ||
| Žabí polévka | Račí máslo | Sardelové máslo |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Račí máslo |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 19. |
| Licence: |  PD old 70 |
Svlékni ze skořepin raky, uvařené ve slané vodě. Čisté, červené skořepiny utlukou se na drobno a smíchají se s máslem, obnášejícím asi polovičku utlučených skořepin, a usmaží se zvolna, pak protlačí se žíněným sítkem do hrnce skrze vodu hodně studenou, a když docela vystydly, uschovají se k další potřebě.