Nová pražská kuchařka/Punčová huspenina

Nová pražská kuchařka
Bílá huspenina	Punčová huspenina	Citronový krém

Údaje o textu
Titulek:	Punčová huspenina
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 260
Licence:	PD old 70

3 loty (5 dgr. 2 a půl gr.) vyzího měchýře uvaří se zvolna ve dvou žejdlících (7 d. 1 č.) vody, za hodinu dají se do toho tři čtvrtě libry (42 dgr.) tlučeného cukru, zpění se to náležitě a postaví na studené místo. Zatím scedí se stává ze třech citronů skrze pijavý papír do sklenice. Když vyzový měchýř s cukrem vystydl, smíchá se s citronovou kůrou a půl žejdlíkem (1 d. 8. c.) rumu, procedí se skrze husté sýtko do formy a postaví se na led; cukr se může otříti o citron. Poněvadž huspenina punčová tíže rosolovatí než každý jiný rosol, musí se postaviti do tlučeného ledu.