Nová pražská kuchařka/Citronový krém
| Nová pražská kuchařka | ||
| Punčová huspenina | Citronový krém | Smíšený krém |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Citronový krém |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 260-261 |
| Licence: |  PD old 70 |
Vezmi 6 žloutků i 6 koflíčků smetany, otři co nejjemněji 4 loty (7 dgr.) cukru o jeden citron, utluc cukr a dej ho do smetany i žloutků a promíchej to náležitě. Pak naplň tím neplně koflíčky a uvař krém v páře. Nalej na prst zvýší vody do karsolu a vař ji. Když se voda vaří, postav do ní koflíčky, avšak voda se nesmí více vařiti, nýbrž musí toliko míti vřelosti varu. Pak postaví se to na horké místo, na pokličku dá se trošek žhavého uhlí a nechá se to tak státi, až se to spojí a sloučí, načež se to nechá vystydnouti a podá k jídlu. — Tak se dělají koflíčky i z čaje, kávy, čokolády a z pomoranče jenom s rosolkou ne, poněvadž by se smetana srazila.