Nová pražská kuchařka/Punčová šťáva
Nová pražská kuchařka | ||
Curassao | Punčová šťáva | Pivní punč banátský |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Punčová šťáva |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 287-288 |
Licence: | PD old 70 |
Jeden pomoranč a dva hodně šťavnaté citrony otrou se o cukr; šťáva z nich se vymačká tak, aby obnášela asi půl žejdlíka (1 d. 8 c.). Dej 1 libru (56 dgr.) utlučeného cukru i s otřeným cukrem a s vymačkanou šťávou do čistého kasrolu, jenž nesmí býti mastný (nejlépe do mosazné nádoby) přistav to k ohni a nech to jednou toliko zevříti. Proceď horkou šťávu skrze čistý šat a nalej ji vychladlou do lahvice. Hned můžeš k té smíšenině přilíti výborného rumu, aneb teprva tehdáž, chceš-li udělati punč se spařeným čajem. Tato punčovina jest velmi chutná.