Nová pražská kuchařka/Pečená štika s hnědou souměskou

Nová pražská kuchařka
Pečená štika	Pečená štika s hnědou souměskou	Štika s bešamelkou

Údaje o textu
Titulek:	Pečená štika s hnědou souměskou
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 133-134
Licence:	PD old 70

Tato štika se připravuje dle předpisu obsaženého v čísle 318. s tím rozdílem, že se neužije kyselé smetany. Hnědá souměska (viz č. 304) dá se ozdobně na dlouhou mísu, pečená štika položí se na ní po délce a ozdobí se celými vařenými raky, štice do tlamy strčí se kytička polního salátu aneb zelené petržele. Při větších hostinách podává se štika takto připravená co předkrmí.