Nová pražská kuchařka/Omáčka z ledvinek

Údaje o textu
Titulek: Omáčka z ledvinek
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 47.
Licence: PD old 70

Dělá se docela tak, jako jaterní omáčka, jenom že se vezme místo citronu zelená petržel, a nového koření tolik, co pepře. Místo jater používá se hovězích ledvinek rozkrájených na lístky; ledvinky musejí se ovšem déle dusiti, než játra.