Nová pražská kuchařka/Meruňková šťáva
Nová pražská kuchařka | ||
Žlutá citronová i pomorančová kůra | Meruňková šťáva | Meruňková povidla |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Meruňková šťáva |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 280 |
Licence: | PD old 70 |
Z meruněk se přede vším vyndají pecky. Na libru (56 dgr.) meruněk počítá se 1 libra (56 dgr.) cukru, na kterýž nalije se půl žejdlíka (1 d. 8 č.) vody a cukr nechá se ve vodě, až se táhne. Do toho dají se meruňky a vaří se tak dlouho, až se rozvaří. Pak se promačkají žíněným sítkem, dají se do sklenic, kteréž obvážou se pevně měchýřem, dají se do parních pytlíčků a vaří se v páře deset minut. Když to všecko vychladlo, vyndají se sklenice, utřou se čisté i uschovají se. Tato šťáva se výborně hodí k polévání moučných jídel.