Nová pražská kuchařka/Mandlový křen
Nová pražská kuchařka | ||
Omáčka z rajských jablíček | Mandlový křen | Ještě studená sardelová omáčka |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Mandlový křen |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 48. |
Licence: | PD old 70 |
Dva loty (3 dgr., 5 gr.) mandlí oloupají a utlukou se v moždíři, dají se do hrnečku, rozetrou se dobře s plnou vařečkou mouky, polejí se vřelým dobrým mlékem, a rozkloktají se dobře, pak svaří se to při častém míchání, a osladí náležitě. Křen očistí se, umyje a rozstrouhá do nádoby na omáčku, upraví se solí a muškátem i zavlhčí se studeným mlékem. Když se to již chystá na tabuli, naleje se na to mandlové mléko i rozmíchá se to.