Nová pražská kuchařka/Mandlové řízky

Nová pražská kuchařka
Pískovité těsto	Mandlové řízky	Pražené mandle

Údaje o textu
Titulek:	Mandlové řízky
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 242
Licence:	PD old 70

Čtvrt libry (14 dgr.) drobně tlučených mandlí a čtvrt libry cukru roztírá se půl hodiny s 8. žloutky. Do toho se dají 2 loty (3 dgr. 5 gr.) pěkné bílé rozstrouhané žemličky, citronová kůra, a též se zamíchá do toho opatrně tuhý sníh z bílků svrchu dotčených osmi vajec. Plech se rozpálí, potře se voskem, otře se papírem, a když vychladl, namaže se na něj těsto ztlouští prstu a upeče se. Když se těsto upeklo na polo, posypá se pistaciemi, rozkrájenými na dlouho, mandlemi a citrónovou kůrou, pak se dopeče, posypá se mělným cukrem, a když vystydlo, rozkrájí se na čtverhranné kousky.