Nová pražská kuchařka/Krém s maraskínem

Nová pražská kuchařka
Smíšený krém	Krém s maraskínem	Mražená káva (Café à la glace)

Údaje o textu
Titulek:	Krém s maraskínem
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 262
Licence:	PD old 70

Vezme se půl druhého lotu (4 dgr. 4 gr.) rozpuštěného vyzího měchýře a nechá se vychladnouti; do něho se dá 8 lotů (10 dgr.) drobně tlučeného cukru a půl žejdlíka (1 d. 8 c.) maraskina, dobře se to zamíchá a dá na led. Pak udělá se z 1. a půl žejdlíka (5 d. 3 č.) nejhustší sladké smetany pěna, ta se zamíchá opatrně do všeho; musí se s tím zacházeti velmi opatrně, aby vyzový měchýř nenadělal chuchvalců v pěně. Pak se dá tvořídko olejem namazané do ledu; do formy dá se hmota a nechá se stuhnouti. K tomu krému může se užíti každé rosolky. Každý krém, podaný k jídlu na míse, ozdobí se buď cukrovím aneb pečivem.