Nová pražská kuchařka/Kadeřový salát
Nová pražská kuchařka | ||
Pupenáč | Kadeřový salát | Teplý hlávkový salát |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Kadeřový salát |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 60. |
Licence: | PD old 70 |
Salát zprostí se velikého lupení a omyje se čistě, potom rozkrájí se podle šířky a uvaří se do měkka ve slané vodě. Pak dá se kus másla s plnou lžící mouky do kasrolu, popraží se, do toho dá se salát, okořeněný solí a muškátem, a dusí se chvilku. Potom může se přidati k tomu 8—10 lžic smetany; konečně dusí se to a míchá se tím častěji, aby smetana zhustla v omáčku. Salát, takto připravený, považuje se za příkrm i obloží se dokola nějakým masem.