Nová pražská kuchařka/Kaše se škraloupy pro děti

Nová pražská kuchařka
Smetanový křen	Kaše se škraloupy pro děti	Koláč

Údaje o textu
Titulek:	Kaše se škraloupy pro děti
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 194
Licence:	PD old 70

Šest plných lžic mouky rozetře se pěkně, ale poznenáhla, aby to nezchuchvalovatělo s 2. lžicemi cukru, solí a třemi žejdlíky (1 l. 6 c.) smetany, přistaví se to k ohni a vaří se to, při čemž se tím pilně a stále míchá. Pak se dá čtvrtina této kaše do jiné nádoby, odlévá se z ní na rozpálený plech, namazaný přepuštěným máslem, a nechá se u ohně, až se na plechu udělá škraloup. Pak se nožem seškrábne zbytečné těsto, škraloup přihladí se shora a potře se troškem másla až všude nabyl stejné barvy. Rozkrájejí se pak buďto na proužky, a ty se jeden po druhém stočí závitkovitě s plechu přes držadlo vařečky, aneb se plátec rozkrájí na čtverce, z nichž se udělají kornoutky, mezi čímž se kaší častěji míchá a pořád se vaří. Tak se dodělají škraloupy; kaše se upraví na misku a poklade se škraloupy.