Nová pražská kuchařka/Jaterní polévka (Po francouzsku)
Nová pražská kuchařka | ||
Polévka z utlučených kuřat (Na francouzský spůsob) | Jaterní polévka (Po francouzsku) | Postní jícha |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Jaterní polévka (Po francouzsku) |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 15. |
Licence: | PD old 70 |
Jedna libra (56 dgr.) jater usmaží se nad prudkým ohněm s trochem čerstvého sádla a s 2 neb 3 cibulemi rozkrájenými na koláčky. Játra rozkrájejí se na lístky; pak pokračuje se docela tak, jako při dělání kuřecí polévky, jenom že nepoužívá se mandlí, poněvadž tato polévka býti musí hnědobarevná.