Nová pražská kuchařka/Šunka
| Nová pražská kuchařka | ||
| Chléb s máslem | Šunka | Dort listnatý |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Šunka |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 232 |
| Licence: |  PD old 70 |
Vezmi 1/4 lib. (14 dgr.) mandlí, 1/4 lib. (14 dgr.) cukru, oboje utluč na drobno; mandle se musí mezi tlučením často ovlažovati bílkem. Utlučené mandle i cukr smíchej dohromady a tluc opět, aby těsto bylo tenké i hebounké. Pak se rozdělí těsto na dvě části. Jedna polovička zůstane bílá, do druhé částky zastrčí se několik hřebíčků a nasypá se na ni tolik santalového dřeva stlučeného na prášek, aby nabyla náležité červenosti. Pak udělají se z obou částí podlouhlé bochníčky, položí se na sebe a tak rozkrájejí se na lístky, položí se na bílý papír a potírají se nožem, máčeným častěji do bílku, až nabudou úplně tvaru i jemnosti rozkrájené šunky.