Nová pražská kuchařka/Šípková omáčka k zvěřině

Údaje o textu
Titulek: Šípková omáčka k zvěřině
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 43.
Licence: PD old 70

Žejdlík (3 d., 5 c.) dobře uzrálých šípků bez jader vaří se s žejdlíkem bílého vína tak dlouho, až se dají lehko protříti sítkem; pak zamíchá se náležitě do toho 8 lotů (14 dgr.) pěkného cukru s půlkou vejce i velikým kusem másla i zvaří se, až to zhustne. Této omáčky používá se obyčejně k černé zvěřině.