Nová pražská kuchařka/Šípková omáčka k zvěřině
| Nová pražská kuchařka | ||
| Rybízová omáčka | Šípková omáčka k zvěřině | Bešamelka (bešamelová omáčka*) |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Šípková omáčka k zvěřině |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 43. |
| Licence: |  PD old 70 |
Žejdlík (3 d., 5 c.) dobře uzrálých šípků bez jader vaří se s žejdlíkem bílého vína tak dlouho, až se dají lehko protříti sítkem; pak zamíchá se náležitě do toho 8 lotů (14 dgr.) pěkného cukru s půlkou vejce i velikým kusem másla i zvaří se, až to zhustne. Této omáčky používá se obyčejně k černé zvěřině.