Mileniny recepty/Studené telecí maso s majonesou

Mileniny recepty
Telecí s párky	Studené telecí maso s majonesou	Telecí řízky s pepřem a sardelí

Údaje o textu
Titulek:	Studené telecí maso s majonesou
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 54
Licence:	PD old 70

Telecí maso z kýty rozkrojíme na širší plást a naklepeme, popepříme a posolíme. Připravíme nádivku: buď dušené houby, hřiby nebo žampiony, nebo 2—3 míchaná vejce. Maso potřeme nádivkou, sbalíme, zavážeme a dáme vařit do vody, kde je trochu octa, sůl, všechna zelenina a koření: pepř, nové koření, bobkový list. Maso musí být stále ponořené ve vodě a vařit se, až je měkké. Nakrájí se, narovná na mísu a teplé poleje majonesou. Do večeře se maso proleží; podává se ozdobené citronem. Majonesa: Trochu vychladlé polévky, ve které se maso vařilo, se smíchá se 3—4 žloutky, až zhoustne. Přidá se kousek másla a octa.