Mileniny recepty/Ruský boršč

Mileniny recepty
Kyselo	Ruský boršč	Polský boršč

Údaje o textu
Titulek:	Ruský boršč
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 8
Licence:	PD old 70

½ kg (stačí pro 6 osob) tučného hovězího nebo vepřového masa dáme do vody, osolíme a necháme přejíti 2—3 vary. Odstraníme pěnu a přidáme: ¼ celerové hlavy, větší mrkev, kousek petržele, malou červenou řepu, vše očištěné a nakrájené na nudle a necháme i s máslem dovařit do měkka. Zvlášť spaříme asi ¼ kg menší hlavičky zelí, které hrubě nakrájíme na čtverce a přidáme k ostatnímu. K uvařenému přidáme 2—3 oloupané, na kostky nakrájené brambory, vaříme ještě, až brambory změknou, přidáme ½ cibule, zapěněné na sádle a zaprášené lžicí mouky a na konec 7—8 udušených propasírovaných jablek. Po případě přidáme maloučko octa. V konvičce zvlášť podáváme k tomu kyselou smetanu.