Mileniny recepty/Paštika z husích jater
| Mileniny recepty | ||
| Plněný husí krk | Paštika z husích jater | Paštika játrová s krupicí |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Paštika z husích jater |
| Autor: | Milena Jesenská |
| Zdroj: | JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 36 |
| Licence: |  PD old 70 |
Polovinu tučných husích jater ustrouháme a odstraníme kůžičky. Druhou polovinu nakrájíme na lístky. Umeleme ½ kg vepřového masa z kýty, 12 dkg slaniny, třikrát na strojku a ustrouhaná játra protlačíme sítem. Přidáme lžičku soli, špičku nože paštikového koření a trochu citronové kůry. Vše promícháme a přidáme 2 lžíce koňaku. Formu vymažeme husím sádlem, vložíme do ní vrstvu smíšeniny, poklademe lístky nakrájených jater a opět smíšeninou. Navrch husí sádlo. Vaříme 2 hodiny v páře.