Mileniny recepty/Marinovaný sleď
| Mileniny recepty | ||
| Marinované slanečky po rusku | Marinovaný sleď | Marinované slanečky |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Marinovaný sleď |
| Autor: | Milena Jesenská |
| Zdroj: | JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 23 |
| Licence: |  PD old 70 |
Čtyři sledě očistíme, rozpůlíme, vybereme kosti a maso dáme do nádoby s vodou. Necháme dva dny stát, ale vodu několikrát vyměníme. V slané vodě uvaříme celer, karfiol a mrkev. Ustrouháme velkou cibuli, smícháme se čtyřmi utřenými sardelemi a 1 dkg sekaných kaparů. Každou polovinu sledě tím potřeme. Na dno mísy dáme na koláčky krájenou cibuli, okurky, vařenou zeleninu, na to narovnáme sledě a navrch zase zeleninu a karfiol. Polijeme to majonesou a necháme do druhého dne uležet. Máme-li sledě mléčné, máčíme je v octě místo ve vodě, utřeme mlíčí se dvěma žloutky, olejem a octem a zalijeme sledě touto omáčkou.