Mileniny recepty/Kuřata s majonesou

Mileniny recepty
Kuřata v zelenině dušená	Kuřata s majonesou	Kuřata ve smetaně

Údaje o textu
Titulek:	Kuřata s majonesou
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 41
Licence:	PD old 70

Dvě pěkná kuřata uvaříme v pácu (jedna třetina octa a dvě třetiny vody, sůl, všechna kořínková zelenina, dvě cibule, několik zrnek koření) až jsou měkká. Necháme je vychladnouti. Studená pokrájíme na kousky, které se na stéblo silně mažou majonesou, urovnají se vkusně na mísu, zdobí citronem, petrželkou a aspikem.

Majonesa: 15 dkg čajového másla se utře s pěti žloutky a trochou solí a po kapkách se přidává čtvrt litru oleje. Když je hladká, přidá se šťáva z citronu a je-li třeba, trochu silného octa. Před podáváním se mísa uloží na dvě hodiny do studena.