Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Zavařování ořechů 3.

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Zavařování ořechů 2.	Zavařování ořechů 3.	Ocukrovatělé oříšky

Údaje o textu
Titulek:	Zavařování ořechů 3.
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 170
Licence:	PD old 70

Ořechy k zavařování určené se otrhají pokud jsou skořápky měkké, propíchají se a 14 dní močí ve studené vodě, která se každodenně slévá; potom se svaří, až změknou, tak že s jehlice, kterou byly propíchnuty snadno odpadnou, přes noc se vloží do studené vody a když voda odtekla, uloží se na mísu. Něco více cukru dle váhy, nežli ořechů jest, se svaří a horký se na ořechy nalije. Následujícího dne se cukr slije, přidá trochu cukru, svaří a opět na ořechy nalije, což se opakuje po šest dní. Sedmého dne se svaří až se táhne, ořechy v něm chvíli povaří, pak uloží do nádob, mezi ně nasype skořice a hřebíčku; svařený cukr po vychladnutí na ořechy nalije, nádoby dobře uzavrou a uschovají. —

Taktéž se může cukr posledního dne s rumem nebo třešňovkou dobře promíchati, načež se na ořechy nalije.