Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Víno jahodové

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Jahodová šťáva 3.	Víno jahodové	Jahodové víno 1.

Údaje o textu
Titulek:	Víno jahodové
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 110-111
Licence:	PD old 70

Každý druh jahod má zvláštní příchuť — ale všechny mají výbornou chuť a vůni. Nejlepší a největší vůni a nejpřirozenější chuť mají lesní jahody a proto výborně hodí se k vyrábění vína.

Zdravé, vyzrálé, úplně vyvinuté jahody se rozmačkají aneb rozšťouchají, načež se hojně cukru přidá, nejlépe tolik, mnoho-li jahod k úpravě vína se vzalo.

Rozmačkané jahody s cukrem ostávají tak dlouho v přikryté nádobě kamenné neb skleněné až zhoustnou, načež čistým šatem, který dříve buď vinanem aneb šťávou citrónovou napuštěn byl se to procezuje a stejným množstvím (co šťávy) vody rozřeďuje, a sice tak — by jen 5 části z tisíci v šťávě kyseliny zbylo, načež vše společně nechává se kvasiti při 8—12° R. teplotě.

Tu a tam nechávají se šťávou i jahody kvasiti, z čehož dostává se víno trochu odpornější a ne tak lahodné a chutné.

Přidá-li se vínu jahodovému čtyry až pět percent — čistého cukru kandisového, tu dobude se víno jako likérka sladké a velmi příjemné.

Ostatní provádí se jako při druhých vínech ovocných.