Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Švestková bába 3.

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Švestkový koláč 2.	Švestková bába 3.	Švestkový koláč 3.

Údaje o textu
Titulek:	Švestková bába 3.
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 228
Licence:	PD old 70

Z několika tvrdých housek se kůra okrájí, housky rozkrájí na koláčky a v mléce tak dlouho vaří, až povstane hustá kaše; 122 gramy (7 lotů) másla se utřou, přidají 122 gramy cukru, postrouhaná kůra polovice citronu, 8 žloutků, trochu skořice, 70 gramů (4 loty) oloupaných, usekaných mandlí, sůl a sníh z 8 bílků. Švestky se nechají hodinu ležeti v rumu s cukrem a pak se ukládají střídavě s hořejší smíšeninou do pomaštěné, strouhanou houskou posypané formy, konečně se posype vše cukrem se skořicí a rozdrobeným máslem, načež se bába upeče.