Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Šípková zavařenina
| Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni | ||
| Nakládání šípků 2. | Šípková zavařenina | Šípková polévka 1. |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Šípková zavařenina |
| Autor: | Hana Dumková |
| Zdroj: | Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 212-213 |
| Licence: |  PD old 70 |
Zralé šípky se sprostí jader, navlhčí v kamenném hrnci vodou nebo červeným vínem a postaví na několik dní do sklepa, každý den se jimi měchačkou zamíchá, aby všechny pravidelně změkly; protlačí se sítem, aby zůstaly jen slupky na sítě. Šťáva se odváží a přimíchá stejné množství cukru, který se rozpustí a horký na šípky nalije, míchá se tím k jedné straně hodinu, nalije do nádob, pokryje papírem v rumu namočeným a zaváže měchýřem.