Ottův slovník naučný/Mléčná kyselina
| Ottův slovník naučný | ||
| Mléčná dráha | Mléčná kyselina | Mléčné kvašení |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Mléčná kyselina |
| Autor: | neuveden |
| Zdroj: | Ottův slovník naučný. Sedmnáctý díl. Praha : J. Otto, 1901. S. 456. Dostupné online. |
| Licence: |  PD anon 70 |
 Heslo ve Wikipedii: Kyselina mléčná |
|
Mléčná kyselina C3H6O3 jest chemikům známa dvojí. Opticky nečinná vzniká z cukrů obyčejným kvašením mléčným, a sice z cukru mléčného, třtinového i hroznového. Kyselina ta syrupovitá (vzácně krystallická) je v kyselém zelí, okurkách i ve šťávě žaludkové. Sůl její strychninovou lze rozštěpiti ve dvě formy: v pravou (na pravo otáčející) i levou (v levo točící) m-nou k-nu. Tyto kyseliny vznikají, kvasíme-li cukry čistými kulturami určitých mikrobů, mimo to nalezeny jsou v moku svalovém, v krvi člověka i zvířete, v moči po otravě fosforem nebo po namáhavé, dlouhé chůzi.