Ottův slovník naučný/Acidita
| Ottův slovník naučný | ||
| Acidinus | Acidita | Acidum |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Acidita |
| Autor: | Karel Kruis |
| Zdroj: | Ottův slovník naučný. První díl. Praha: J. Otto, 1888. S. 126. Dostupné online. |
| Licence: |  PD old 70 |
Acidita (z lat.), stupeň kyselosti. Ve mnohých průmyslech, zvláště v průmyslu kvasném (lihovarství, pivovarství, vinařství) posuzuje se a-tou jakost suroviny (sladu, moštu a j.) neb výrobku (vína, piva, výpalků). Dle a-ty posuzuje se 1 průběh mnohých důležitých výkonů v průmyslu kvasném, zvláště v lihovarství (průběh kvašení mléčného zápar holovičných; 1 průběh kvašení líhového v hlavních kádích kvasných posuzuje se nepřímo z a-ty). –is.