Nová pražská kuchařka/Zelí s korotvemi

Nová pražská kuchařka
Hlávkové zelí	Zelí s korotvemi	Zelí, nadívané raky

Údaje o textu
Titulek:	Zelí s korotvemi
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 59.
Licence:	PD old 70

Zelí obrané a ve vodě uvařené tak, jako v předešlém čísle udáno, položí se na prst zvýší do kasrolu obloženého slaninou rozkrájenou na lístky a na to položí se náležitě upravené korotve; tyto přikryjí se ostatním zelím, okoření se náležitě solí a pepřem, též nemnohými na drobno rozkrájenými ošlejchy, na to naleje se dobré polévky, přiklopí se to pokličkou a dusí se to, až to změkne. Upravujíc to, vyndáš zelí ze šťávy, položíš je na prst zvýší do tvořítka máslem vymazaného, do prostředka dáš korotve, na ně opět zelí; pak stlačí se to lehce do tvořídka, kteréž vyklopí se do příhodné mísy, kteráž se zvolna vyzdvihne a postaví na stůl k jídlu; šťáva zhustí se a podá co omáčka.